In ogni cucchiaino di questo Risolatte speciale c'è un viaggio nel tempo che ci riporta alle merende semplici ma ricche di gusto della nostra infanzia. Questa reinterpretazione di @cucinandomidiletto è dedicata a chiunque desideri concedersi un momento di dolce nostalgia e riscoprire il piacere delle cose fatte con cura.
In un pentolino, mettere a scaldare il latte intero con 2 cucchiai di zucchero semolato, aggiungendo una bacca di vaniglia. Non appena inizia a bollire, aggiungere riso Acquerello e mescolare di tanto in tanto fino al termine della cottura, circa 14 minuti. Nel frattempo, tagliare le fragole fresche in una ciotola, aggiungere un cucchiaio di zucchero e il succo di mezzo limone.
Frullare le fragole con un frullatore ad immersione per ottenere una purea. Separatamente, frullare le foglie di basilico con un cubetto di ghiaccio per ottenere una crema; filtrare la crema e conservarla da parte per la decorazione.
Servire il risolatte mettendolo sul fondo del piatto, guarnire con la purea di fragole, gocce di crema di basilico e foglioline di menta.
